Почему когда ешь много зелени розовеют щеки

На недавней лекции одна из участниц поделилась ощущениями от регулярного употребления зелени — у нее стали розоветь щеки, что для неё было весьма необычным делом!

О том, почему от зелени розовеют щеки, а также об очень убедительных аргументах в пользу употребления большого количества зелени каждый день решила рассказать сегодня.

Снабжение крови кислородом

В статьях и на курсе обычно говорю о том, что есть стоит зелень темного цвета — то есть, между светлыми салатными листьями и шпинатом однозначно выбирать шпинат.

Разница между ними объясняется объемом содержания хлорофилла — пигментного вещества, придающего растениям зеленый цвет. Чем его больше, тем насыщеннее цвет растения.

Хлорофилл известен целым рядом целительных свойств. Одно из них объясняется схожестью по структуре с железосодержащей частью гемоглобина — гемом, которая с помощью протеина несет в нашу кровь кислород.

Молекулы хлорофилла, и гема идентичны по форме — они напоминают круги с атомом в центре. Отличаются они только центральными атомами — это в геме центральный атом — железо, а в хлорофилле магний.

Ряд исследований продемонстрировали, что присутствие в диете достаточно большого объема хлорофилла способствует повышению уровня синтеза красных кровяных телец. Мнения экспертов расходятся лишь в вопросах механизма взаимодействия этих двух молекул.

По мнению одних эффект объясняется идентичностью структуры, что делает возможным трансформацию одной молекулы — хлорофилла в другую — гем. По мнению других хлорофилл способен стимулировать производство красных кровяных телец в спинном мозге.

Всеми экспертами также признается факт, что хлорофилл и растения, в которых он находится, также содержат большинство микроэлементов, которые необходимы для кроветворения: такие как кальций, медь, витамин С, В5, фолиевая кислота.

Иными словами, чем больше в нашей диете хлорофилла, тем лучше наша кровь снабжается кислородом с помощью гемоглобина и тем розовее наши щечки!

Хлорофилл также:

Способствует эффективности детоксикации за счет повышения выработки необходимых для этого процесса ферментов. В частности, по результатом исследований хлорофилл способен нейтрализовывать такие токсические вещества, как Афлатоксин Б1, высокий уровень которого в крови ассоциируется с риском развития рака печени.
Способствует более быстрому заживлению ран — по мнению экспертов за счет того, что препятствует распространению патогенных бактерий. Хлорофилл используется как для заживления внешних ран, так и внутренних — например, слизистой желудка, как язвы, гастриты.
Улучшает пищеварение и помогает регулировать вес за счет таких механизмов, как нормализация гормонального баланса — в том числе выработка гормонов насыщения, стабилизация уровня сахара в крови, выведение токсических веществ через оптимизацию работы печени и налаживание регулярного стула.
Известен своими противовирусными свойствами, которые на практике можно использовать, например, при высыпания герпеса. Попробуйте в следующий раз заменить ацикловир жидким хлорофиллом!
Иммунитет

Ученые из департамента молекулярной иммунологии института Холла обнаружили ген, который назвали Т-бет, здоровая экспрессия которого необходима для производства очень важных иммунных клеток — лимфоидных.

Лимфоидные клетки составляют около 70% всего нашего иммунитета. Они живут в кишечнике и в значительной степени обеспечивают нашу защиту от попадающих с пищей патогенов, а также:

регулируют баланс микрофлоры кишечника
контролируют аллергические реакции
нейтрализуют системные воспалительные процессы
балансируют иммунную систему
обнаруживают и нейтрализуют раковые клетки
Активация этого гена происходит, в частности, в ответ на употребление зеленых растений.

Обеспечение питательными веществами

Зелень, особенно выращенная в плодородной почве и без использования синтетических удобрений — один из самых питательно насыщенных категорий продуктов.

Она является богатым источником микроэлементов, в том числе, тех, что сложно в адекватном количестве найти в современной пищевой цепи:

Магний, который участвует более, чем в 300 метаболических реакций, и необходим в том числе для производства энергии на клеточном уровне, которой нам часто не хватает

Калий, является антагонистом натрия, которого в нашей жизни часто избыток за счет потребления промышленных продуктов, где он в большом количестве содержится. Вместе с натрием они регулирует электролитный баланс, кровяное давление

Витамин К, который необходим для здорового свертывания крови, для правильного усвоения кальция и поддержания здоровья костей

Фолиевая кислота — микроэлемент, который необходим для здоровья каждого, не только ожидающих мам, за что он особенно известен. Фолиевая кислота необходима для синтеза красных кровяных телец, для здоровья сердечно-сосудистой системы, она также необходима для синтеза “гормона радости” — серотонина.

Зелень также богата кальцием, марганцем, бетаином, достаточно редкими и ценными для здоровья аминокислотами.

Помимо этого зелень — отличный источник клетчатки, необходимой не только для здоровья ЖКТ, но также совершенно критичной для поддержания здоровья наших братьев меньших — бактерий, составляющих микрофлору нашего кишечника. Сложно найти аспект нашего здоровья и метаболизма, на который они не влияют. Функции микрофлоры кишечника начинаются с переваривания и усвоения питательных веществ, синтеза ряда витаминов, иммунной защиты, активации ряда гормонов, производства нейромедиаторов до влияния на генетическую экспрессию, а единственным источником питания для них является именно клетчатка.

Мощные защитные свойства зеленых растений также объясняются присутствием большого количества в них антиоксидантов — веществ, которые способны нейтрализовать излишние свободные радикалы посредством передачи им потерянного электрона и последующей регенерации. Подробнее о том, как действуют антиоксиданты и свободные радикалы писала здесь.

Прелесть зелени заключается также в том, что при всей своей питательной насыщенности она практически не содержит калорий, возможно даже минусует калории в какой-то степени за счет повышения эффективности работы ЖКТ, насаждения дружественной микрофлоры — категория бактерий под названием бактероиды, которые способствуют нормализации веса. То есть, по сути зелень — насыщенная питательная добавка в цельной форме или иными словами суперфуд