31 августа, 05:28

🍉🍋🍏⁣Вегетарианство — полноценный рацион питания?

Научные данные указывают на положительную роль вегетарианства в уменьшении риска хронических заболеваний (ожирения, болезней коронарных артерий, гипертонии, диабета и некоторых видов рака).

По данным научной статистики (и даже в статье про вегетарианство на Википедии), вегетарианцы живут дольше в среднем на 5 лет.

Однако многие из желающих отказаться от употребления мяса, задаются самым популярным в отношении вегетарианства вопросом: «А как насчёт белка?»

🍳Где взять белок?

⁣Нашему телу на самом деле нужно небольшое количество белка, поэтому его редко бывает действительно мало.
Эта правда только недавно была открыта наукой, но теперь она известна многим диетологам.

📌Один из самых известных диетологов, Дуглас Грэм, писал:
«Вегетарианцы всегда спрашивают о получении достаточного количества белка. Вам нужно всего 5-6% от общего количества калорий в белке, и практически невозможно получить менее 9% в обычных диетах».
📌В материнском молоке содержится только 5% калорий в виде белка. Маленькие дети растут быстрее, чем когда-либо будут расти в своей жизни, при этом их потребности в белке в этот период максимальны.
📌Некоторые опасаются дисбаланса аминокислот. «Журнал Американской диетической ассоциации» сравнивал потребление аминокислот в диетах мясоедов, вегетарианцев, которые едят молочные продукты, и вегетарианцев, которые не употребляют молочные продукты вовсе. Они пришли к выводу: «Каждая группа превышала в два раза потребности в каждой аминокислоте».
📌Другой известный диетолог Фрэнсис Мур Лаппе, автор книги «Диета для маленькой планеты», которая продала более 3 млн копий, пишет:
«Если люди получают достаточное количество калорий, они могут быть спокойны, что получают белок в достаточном количестве».

📈Для примера
Мясо разных видов содержит 11-25% белка, молоко — 3,2%, творог — 16-18%,
сыр — около 25%, бобовые — от 20 до 35%, зерновые — от 2,4% (геркулес) до 14% (рожь) и т.д.

Таким образом, молочные продукты, бобовые, зерновые способны дать достаточное количество белка человеку на вегетарианской диете (даже если большая часть рациона состоит из сырых овощей и фруктов).

📚Где брать незаменимые аминокислоты?

Ещё в 1952 году во время исследований Уильяма Роуза и его коллег выяснили, что человеку нужны 8 незаменимых аминокислот. Их назвали «минимальным требуемым набором аминокислот», который якобы следует получать из одного источника. Но подсчёт количества аминокислот, поступающих с необработанными цельными углеводами (крахмалы и овощи) и сравнение с определением Роуза показало, что каждый растительный продукт даёт организму больше аминокислот. Проще говоря: невозможно составить диету, основанную на углеводах, в которой был бы недостаток аминокислот при должном количестве калорий.

У человека белковые структуры на целую треть (30-35%) состоят только лишь из трёх аминокислот: лейцин, изолейцин и валин. Их ещё называют незаменимыми аминокислотами, т.к. организм не может их синтезировать самостоятельно из других аминокислот – мы получаем их из пищи. Эти аминокислоты содержатся практически ВО ВСЕХ продуктах питания, хотя и в разных количествах.

Вегетарианская диета, основанная на одном или комбинации нерафинированных углеводов (рис, картофель, бобовые) с добавлением фруктов и овощей поставляет все белки, аминокислоты, ненасыщенные жиры, минералы и витамины (кроме В12), которые необходимы для поддержания здоровья организма. Согласно руководству от Американской ассоциации кардиологов, это 5-6 порций цельного зерна и 5 и более порций овощей и фруктов. Поэтому неправильно рекомендовать человеку потреблять животный белок только из соображений питательности. И это важно понимать, особенно если вы боитесь соблюдать здоровую растительную диету из-за «неполноценного белка». Один из главных аспектов такой диеты – разнообразное сбалансированное питание, т.е. необходимо сочетать, например, злаки с овощами и т.п.
(Plant foods have a complete amino acid composition, John McDougall, AHA, Circulation, 2002)

⁣Белок и кальций🍳🍼

Избыток белка является причиной многих заболеваний и, по крайней мере, способствует развитию большинства заболеваний.

В США 25% шестидесятипятилетних женщин страдают остеопорозом, то есть, они потеряли от 50 до 75 процентов своего исходного костного материала. Это постоянная боль в спине, частые переломы. Сегодня больше американских женщин умирает от последствий остеопороза, чем от рака груди и шейки матки, вместе взятых. Большинство людей по-прежнему считают, что недостаток кальция в рационе является причиной слабых костей.

Это очередной миф, который был распространен молочной промышленностью. Недостаток кальция играет роль, но прямая причина потери кальция – в слишком большом количестве белка.

Как кальций выводится из организма🍴

Сотни исследований подтверждают этот факт, и все согласны с тем, что:

1. Диеты с низким содержанием белка создают положительный баланс кальция, то есть кости не теряют кальций.
2. Диеты с высоким содержанием белка создают отрицательный баланс кальция, что означает развитие остеопороза.

Эти исследования были представлены в известных журналах, в том числе в «Британском медицинском журнале» и «Журнале Американской медицинской ассоциации».

Изображение
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий.
© Online Media Group Ltd 2016