Похоже, стоит приглядеться к китайским (корейским) рецептам. Судя по людям этих стран, у них много хитростей для уменьшения калорийности блюд. Ну и едят они мало. Конечно, есть недоступные ингредиенты, но хоть какую-то информацию полезно будет узнать.