Домашний твердый сыр
Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально
домашнее, можно
пастеризованное. Но не
стерилизованное для длительного
хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира
Способ приготовления:
Пока закипает молоко с солью,
взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную
смесь, помешивая, добавляете
кефир и доводите до кипения (не
кипятить).
После всех манипуляций молоко
должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-
мелкое сито (или марлю), даете
стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю,
помещаете под груз и в холод на
4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с
добавками (оливки, маслины, перец
острый и т.д.)